夏天，正是冬瓜上市的季节，大块头的冬瓜水份富足，可炒，可煲汤。而且冬瓜具有清热解毒，减肥消脂的功效，热量也低，是我最喜欢的蔬菜之一。

冬瓜肉丸汤，点图片可检察做法之前给大家分享了冬瓜肉丸汤的做法，口感清甜，肉丸Q弹，夏天喝着很是舒适。但事实上，在夏天里，我更爱做红烧冬瓜。

红烧冬瓜又被称为“素红烧肉”，听说在上世纪五十年月，大家吃不起肉时，它就是肉肉的最好取代品。而在我们市区的一家斋菜馆里，它更是被作为招牌菜泛起在菜单上，险些人人必点。

用冬瓜做的红烧肉，足以以假乱真，外形极相似，口感上软糯味足，水嫩嫩，一点儿不腻。相比起真正的红烧肉来，我更喜欢这份“素肉”。夏天，怕长肉不愿吃荤的朋侪，咱们一起来用这份“素红烧肉”解解馋吧~红烧冬瓜【准备食材】：冬瓜500g、白糖1小勺生抽、老抽、蚝油【做法】：1、冬瓜去皮去瓤后，切成块状，并在四面都打上刀花。打刀花是为了让冬瓜更入味，拿个尖头小刀四面划线就可以的，其实很利便；不外实在怕贫苦的朋侪，也可以不打刀花。

2、锅里烧适量油，放入冬瓜煎至四面微黄。3、将煎好的冬瓜拔至一旁，倒入小勺白糖炒出焦糖色。不会炒的朋侪，就把糖炒至熔化就可以了，千万别炒糊了。

4、将冬瓜与糖一起翻炒匀称后，加入一铲生抽、小半铲老抽一起翻炒匀称。5、加小碗清水翻炒匀称，然后盖上盖子转中小火焖2分钟左右至冬瓜熟。喜欢口感很软的，可以多焖一会儿。

6、开盖后，加少许蚝油调味，翻炒匀称。7、内里汤汁很有味道，拌饭很好吃哦。我喜欢留汤，不喜欢汤汁多的朋侪，可以大火多收一下汁。

红烧冬瓜完成，撒少许葱花做装饰即可上桌。外形像极了红烧肉，我在照相的时候女儿已经等不及要吃“肉肉”了，O(∩_∩)O哈！吃起来也有红烧肉的感受，滋味浓郁富厚，却又一点儿不腻，水嫩嫩，很有感受哟~【小贴士】：冬瓜要切大块一点儿，打一打刀花冬瓜会更入味。

加白糖不仅提升口感，炒了糖色的冬瓜最终颜色也会更透亮。炒糖色时注意，如果炒欠好，炒化白糖就可以，千万别炒糊了~此菜总体上没啥难度，我也不能说自己的做法跟斋菜馆里一模一样，但根据步骤来做，一定好吃哒。不能吃肉或者油腻食物的亲，要收好了，有空试试哦~豆妈，分享原创食谱，糕点、早餐、家常菜；欠好吃的不会发，请放心实验。

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