清洗带鱼的时候，你会把外貌的银色物质洗掉吗？带鱼外貌的银色物质叫“银脂”，是一种脂肪，营养价值很高而且没有腥味，这层脂肪是好工具，能吃的，所以在清洗带鱼的时候只管不要洗掉。可是不是所有的带鱼外貌的这层银脂都可以吃，新鲜的带鱼外貌很是有光泽，银脂发光发亮，有的带鱼时间太长不新鲜了，银脂也酿成了发黄的颜色，这种就不要吃了。红烧带鱼【食材：】带鱼、鸡蛋、白胡椒粉、食盐、生抽、葱、姜、辣椒、花椒【制作：】1、带鱼处置惩罚好内脏洗净，外貌的一层银脂不要洗掉。

2、准备一个容器，打入两个鸡蛋、白胡椒粉、少许食盐搅匀。3、锅里油烧热，把裹了蛋液的带鱼放进油锅里煎炸到两面金黄定型出锅。

4、另外起锅烧油，油热放葱姜、花椒、辣椒炒出香味，然后临边倒入少许生抽搅匀之后加带鱼、倒清水，大火烧开闷煮。5、烧开之后转小火炖煮10分钟关火出锅。

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