本文摘要：

做法： 1.将中筋面粉混淆盐之后倒在揉面垫上中间挖出一个洞周围筑成一个面粉墙接着将蛋依序打入。

做法： 1.将中筋面粉混淆盐之后倒在揉面垫上中间挖出一个洞周围筑成一个面粉墙接着将蛋依序打入。2.直接在面粉挖出的洞中将蛋打散。

小秘诀： 1.中筋面粉可以高筋面粉150公克+低筋面粉150公克混淆替代。2.吃不完的面条可以冷冻生存待下次要吃时先行解冻再煮熟未解冻直接煮的口感偏硬。

3.煮面时可加少许盐及橄榄油。

想吃海鲜意大利面不用买简朴4步就能做好面条好吃到流口水！自制手工意大利面配上海鲜茄汁酱面Q弹有嚼劲虽然面条外观不如机械切漂亮但家常手作的朴实感却让人感应心满足足!

【海鲜茄汁手工意大利面】 食材：中筋面粉300克、蛋3颗、盐5克、橄榄油1大匙。

海鲜茄汁酱：橄榄油1大匙、蒜头适量、牛番茄2颗、透抽1尾、草虾10尾、白酒(可省略)3大匙、熟番茄泥罐头适量、盐1小匙、洋香菜叶末少许

8.平底锅加入橄榄油烧热接着加入蒜末炒香再加入切块的番茄待番茄炒软后加入透抽及草虾及白酒海鲜熟后加入番茄泥若过于浓稠可加适量水面酱煮熟后加盐调味最后加入面条拌匀再洒上洋香菜叶末装饰即可。

5.将面团杆成喜欢的面条厚度(此约0.2cm)洒上一些手粉(中筋)再折成三折。

6.依照自己喜欢的面条宽度用刀子切出一样宽度的面条。

7.最后将面条拉开洒上手粉让面条不会黏在一起。由于是现做面条滚水煮约3-5分钟即可煮熟。

3.将周围面粉墙的面粉逐步往内拨与蛋液混淆。

4.成团后放置室温盖上保鲜膜让面团醒约一小时。

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